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師走吉日。 
2009年が終わろうとしております。
沢山のお客様,沢山の笑顔が見れた
感謝の2009年
でした。
これも,皆様のご愛情のおかげでございます。
全てを九州の旬 博多廊の財産としていきたいと,
スタッフ一同心より思います。

これからも,九州の旬 博多廊は,
九州の四季のうつろいを大切に,
皆様に愛され,馴染みのお店であり続ける為に,
謙虚に精進して参ります。
いっぱいのありがとうを,
心から,ありがとうございました!! 


もうひとつ。
特に,お祝いのお席のお客様に愛された
スタッフの卒業を報告します。
婚礼ブライダルスタッフ。林由希子さん。
この女性を一言で例えるなら,
『魔法使いのサリーちゃん』だろうか・・
婚礼は,とてもデリケートなお仕事です。
婚礼をされるお二人には,一生に一度の晴れ舞台。
お客様にとっての一番の最良を見つける,創る。
お客様との大切な対話の中で,
お祝いという物語に,
思い出や,記憶のお二人の素敵な時間が染まり込んだものにし,
その方の思いを汲み取るお仕事。
 『思いを最重要視する。』 この人ならではの,
伝家の宝刀,『my接客story』を持つ。
この人だけの,魔法♪
原点に立ち返ったホスピタリィーです。 

最後に,『夢は今日で終わりじゃない。
    夢が破れ途方に暮れる現実があったとしても,
    夢は今日で終わりじゃない。
    夢を目指したという真実は,これからの人生に永遠です。
    夢と向かいあったという真実は,ずっと永遠です。
    アナタの思い,決して無駄にはならない,
    アナタの思い,必ず博多廊にキレイな花を咲かすはずです。』

心を込めて花束を。
心からお疲れ様でした!!
 


九州の旬 博多廊スタッフ一同より。

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2009.12.31 Thu l l COM(0) TB(0) l top ▲
師走吉日。 
早いもので,2009年もあとわずかです・・。
本日は,九州の旬 博多廊厨房より,
今月で,卒業するスタッフ,
博多廊の経理を担当してくれてる,
吉田圭吾クンを紹介します。

この男とは,なかなか思い出深いです・・(涙)
趣味で続けていた(フットサルのチームメイト)である。
なかなか時間が合わず,練習にも来ず,
練習試合にも来ず,彼は,大きな大会にしか参加しなかったのが,
たまにきずだったが・・(笑) でも,試合となれば,彼らしく,
いつも献身的にチームの力になり,チームを助けてくれていました。

僕達は,スポーツを通して,同じ汗をかき,
同じフィールドで,
沢山の事を学んだ気がするね。
一,瞬時の判断力
一,人間性と人間形成
一,個々の素質と要素
一,仲間との絆
一,人との共存
一,自身の動きと,感情のコントロール
一,集団性と強調性などなど・・
社会人として,身に付けてないといけない事,
いっぱいいっぱい学んだ気がするね。

この男を,一言で表すなら,
『チャッカマンみたいな男だ』 
この男の燃えたぎるハート。
人と人との心の絆に火をつける,
そんな熱い,笑顔がとっても素敵な男です!!

『あなたは気づいてないかもしれないけど,
 これまでアナタが全てにおいて
 ベストを尽くした事。 
 僕は知っています。
 アナタをすっと見守っていたから。

 アナタにとって・・,
 風の音,雨の音,花の香り,土の香り,流れる雲,照りつける太陽,
 激しい雨と風・・。
 アナタが感じたものを,そのままを大切にしてください。 
 いつまでもアナタらしく・・。』
吉田圭吾。
アナタと過ごした時間は,大切な素敵な時間だったよ!!
また,いつか必ず,同じフィールドで・・。
心から色々ありがとう。お疲れ様でした。

                   九州の旬博多廊
                   厨房スタッフより。


2009.12.27 Sun l l COM(0) TB(0) l top ▲
皆さん、

メリークリスマス!


博多廊のソムリエ・本橋です。



クリスマスといえば“シャンパン”で乾杯!ですよね~。
博多廊にもシャンパンもスパークリングワインもちゃんとあります!

今日は博多で何本、いやいや、何百本のシャンパンが空くんでしょう・・・?





私はサービス業に携わって早10年。
週末のディナーとクリスマスとバレンタインはいつも演出側です。
さまざまなテーブルストーリーを見てきました。








とある年のクリスマスディナー。
そのころ私は東京のレストランで働いておりました。

たくさんの恋人たちがディナーを楽しんでいる中、
一組、50代くらいとみえるご夫婦が
緊張した空気を漂わせながら、お食事をされていました。


なかなかお話に行くのも気まずい雰囲気・・・。




「この歳になってなんでこんな若い人みたいなことするの!!
と奥様は旦那様にイライラ・・・。




どうしよう・・・と見守りつつ、お食事が進んで行きました。



最後の一皿、デザートを召し上がったあと、それは起こりました。







急に泣き出す奥様。
ずっと下をむいたままの旦那様。

何があったんだろう・・・・・・・・・・。





たまらなくなったおせっかいの私は、そのテーブルに近づきました。



すると・・・・・・・。











奥様の指にキラキラ輝く大きな宝石!

ボロボロと涙が止まらない奥様と
照れくさくて上を向けない旦那様。




小さな声で旦那様が

「いままで苦労ばっかりでこういうのしなかった。悪かったな・・・。」
「これからも頼むよ・・・。」




もうだめ!!

私とスタッフは拍手してしまいました。

すると周りのお客様が
「何?なに??」

その素敵な出来事を感じ取ったお客様が
一人、また一人と拍手をし始めました。



すると照れていた旦那様、
おもむろに立ち上がり、


「皆さん、お騒がせいたしました。」
「メリークリスマス!!」




大拍手。
泣いている女性たち。
旦那様と握手する男性たち。

・・・・・・レストランがひとつのクリスマスパーティーになりました。




私にとって、スタッフにとって、
最高のクリスマスプレゼントでした。













今夜はどんなストーリーが産まれるのでしょう。

博多廊は和食ですが

和食でクリスマスもアリですよね!


博多廊で待ってます。




Merry Merry Christmas!!



ソムリエ 本橋健一郎
2009.12.24 Thu l 未分類 l COM(0) TB(0) l top ▲

   大切な人と、会社の仲間で、友人と、と言う方も
   是非、博多廊で楽しい時間を過ごされませんか?
   お手伝いをさせて下さい!
   そして、みなさんの笑顔が見れれば私達も幸せです。
     皆様のご来店、スタッフ一同心よりお待ちしております。 
        九州の旬博多廊 調理 西山貴敏
2009.12.22 Tue l 未分類 l COM(0) TB(0) l top ▲
  先日休みを利用して、熊本にイルミネーションを見に行って来ました!
   そこは、製薬会社の大きな敷地内を車に乗りながら見て回るドライブスルー形式です。
   しかも、そのイルミネーションを作ったのはみんなそこの会社の社員さん達らしいのです。
    その光の空間は本当に素晴らしいものでした。。。

   予定時刻よりも一時間半近く早く着いたのですが、入口付近にはすでに車の列!辺りが暗くなる
   頃には、どこまでも続きそうな位の長い列になっていました!!
   敷地内に入ってしまえば、時速20㌔以下で車を運転し、停車する事は禁止されているので、
   ほんとゆっくり見れないのが少し残念ではあるのですが、おとぎ話の世界や一本桜、天の川、
   に親子くじら等など、全てスケールが大きくすっごくキレイでした。そしていちばん感動したのが光のトンネル   です!ピンクの光に包まれながら長い光のトンネルを通過するのはとても幻想的でした。。。
     25日までなのでもう少ししかないのですが興味のある方にはおすすめです! 
    
   さあ、もうすぐクリスマスですね!
    みなさんはどんな夜を過ごされますか?
  
2009.12.22 Tue l 未分類 l COM(0) TB(0) l top ▲
師走吉日。 
本日は,九州の旬 博多廊厨房から,
今月で博多廊を卒業するスタッフを紹介します。
入江優作。 
この男を,一言で例えるなら,『じゃがいも』のような男だ。
じゃがいもは,それ自体が『種』であります。
ゆえに,芽の出る凹凸部分が多いほうが,
生命力があり,優秀です。
そんな特徴を持ち合わせる素材。
そして,この素材は,様々な芽を出す可能性
と才能を持っていると思う。
まるで,じゃがいものような,
ボコボコした無骨な表情は,
実は,美味しい,誰にでも愛される, 顔でもある。
じゃがいもは,多種多様な主役に変化し,
スパイスになり,料理のアクセントになる。
どこか温かみのある素材は,どこかしら幅広く,誰からも愛される男だった。

個人的には,なかなか思い出深い・・。
キミが入社してきたのはちょうど2年前。
入社したてで,いきなり一緒に,
年末1ヶ月間の大阪出張!!
キミは戸惑いながらも不慣れな大阪暮らし,共同生活が始まった。
なぜか,いつもお家に少し帰りが早かった僕は,
キミの為に,お風呂を入れて,ご飯を炊いて待ってた事
新婚さんのような事を,いっぱい思い出すよ・・。
いつも隣の部屋で寝ているキミは,いつも電気は付けっぱなし,
携帯のテレビは付けっぱなし,布団もまともに着てなくて・・
毎日,電気を消して,布団を着せるのが,僕の日課だった事・・。
でも,大阪でも福岡でも,色んなとこに遊びに行ったし,
よく飲み行ったし,色んな事話しした。
キミに何かを与えてあげれたかと思うと,心残りではあるが・・,
最後に・・。
中国に,こんな言葉があります。
人生には,畑を耕す時期
     種をまく時期,
     収穫する時期がある事。
耕す時期は,畑に肥料を。
人の為に見返りを求めず尽くす事が,自身の肥料になります。
種をまいて,いずれ必ず,畑から芽が出てきます。
それを大きく育つまでひたすら待つ。
そして,収穫の日が来るのです。
キミの 『でっかい夢❤』 の収穫を楽しみに,
大きく期待して,最後は,
スタンディングオべーションしたいと思う。

心から,ありがとう。がんばれ!!入江優作。 

                     九州の旬博多廊
                     厨房より。



2009.12.13 Sun l l COM(0) TB(0) l top ▲
師走吉日。 
年に一度。クリスマスムードが高まる頃・・。
幻想的なイルミネーションが華やかに街を彩り、暖かくなる聖なる夜です・・。

本日は、博多廊厨房スタッフ、
松隈依子さんが、ロマンチックに演出する、
ワンランク上のステータスをお届けする、博多廊の、
『今宵、とっておきのシート』 を紹介します。


一、ランタンの彫刻の光輝くお席2席。
   心を躍らせる魔法のような輝きに、
   女性をシンデレラに♪男性を王様気分に♪
   大人のクリスマスに華を添えて、
   また恋人達を盛り上げるloveを込めて。
   大切な人との絆がいっそう深まりそう。
   特別な日のスタイルに、
   澄みきった冬の夜空に
   浮かぶランタン特別シート。

   お薦めです。ご予約はお早めに。

一、カウンター鉄板前特別シート4席。
   清楚な白木のカウンターで味わう、ライブラリーなお席。
   厨房鉄板対面のカウンターで、ライブ感たっぷり。
   極上の鹿児島牛が、九州の魚介類が、
   目の前で焼かれ五感で感じる。
   大切な人の笑顔がこぼれるはずです・・。
   幸せなクリスマスを彩る
   とっておきの鉄板シート。

   お薦めです。ご予約はお早めに。


博多廊が送る今宵、とっておきのシート。 
成功を、あなたにもたらす武器となるはずです・・。
想い描く、素敵な聖夜が幕を明ける♪
スタッフ一同心よりお待ちしております。

                      博多廊厨房
                      松隈依子より。


2009.12.13 Sun l l COM(0) TB(0) l top ▲
 財団法人・日本漢字能力検定協会が公募で選ぶ「今年の漢字」に、「」が選ばれ、雨の降る中、清水寺(京都市東山区)の「奥の院」で、本日、縦約1・5メートル、横約1・3メートルの和紙へ「新」の文字を大きく揮毫(きごう)した。

 「今年の漢字」は、この時期に毎年発表する恒例行事で、応募数は過去最多の16万1,365通、その中の「新」は最多で1万4,093票(8.73%)を占め、選ばれた理由としては、様々な「新しいこと」に期待し、希望を頂いた1年で、政権交代による新内閣発足・行政刷新、裁判員制度や高速道路料金割引制度など、色々と新制度がスタートしたことなどを反映。
 また、米大リーグ・マリナーズのイチロー選手や水泳競技での新記録ラッシュ、新型インフルエンザの流行で、新薬が登場したことなども理由に挙げられる。

■□─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━━─━─━─━─━──━─□■

 今年一年を振り返りますと、公私において、色々な出来事があったなと、今更のように感じる次第でございます。
 ちなみに私の今年一番のニュースとしては、「2009 ワールド・ベースボール・クラシック」で日本が2大会連続で優勝したこと。ほぼ、日本が出場する試合は、リアルタイムで、テレビにかじりつくようにみておりました。
 特に日本対韓国の試合は、1点を争う好ゲームで、最後はやっぱり日本が誇る代表選手、イチロー選手の一振りで逆転し、最後は日本のエース、ダルビッシュ投手が抑えるという、終わってみると理想的な展開だったのかもしれません。ですが、逆転に至ったイチロー選手とイム・チャンヨン投手との息をのむような攻防は、世界の野球界史上に残るような名勝負だったと感じます

 さて、今年も残すところ、あと僅か…。
 『九州の旬 博多廊』では、12/31(木)までの期間限定にて、「忘年会プラン」をご用意しておりますので、皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。


マーケティング担当:名村
2009.12.11 Fri l 未分類 l COM(0) TB(0) l top ▲
CIMG3386_20091210165804.jpg

綺麗なキレイな夕日です。。。

感動します。。。

涙がでます。。。

なんだか自分の人生を振り返ります。。。

生きてて良かった、なんて思ったりもします。。。




この夕日、博多廊の兄弟店舗、
沖縄県・恩納村にある
「Kafuu Resort Fuchaku CONDO・HOTEL」から見える夕日です。

一年中見ることができます。


今年の7月にオープンしました、
ピカピカのリゾートホテルです!
コンセプトは
「すべてが さりげなく やさしい」




オープン記念特別価格もご用意しています!




詳しいことはHP、もしくは博多廊スタッフに
お気軽にお問い合わせください!!


http://www.kafuu-okinawa.jp/




・・・・・・ちなみに私も立ち上げメンバー。
                  詳しいですよ!!



お問い合わせ、お待ちいたしております!!



                                  ソムリエ  本橋




2009.12.10 Thu l 未分類 l COM(0) TB(0) l top ▲
おせち料理には「子孫繁栄」「無病息災」「豊作」等、
 それぞれにおめでたい意味があり、海の幸、山の幸を上手に取りそろえ 
 健康の事もきちんと考えられているのです。
 そんな博多廊のおせちの中から、いくつか書き出してみました。

 一、昆布巻き こんぶは「養老(ようろう)昆布」と書いて「よろこぶ」と読ませ、
        不老長寿とお祝いの縁起ものとされます。
 
 一、黒豆   中国の信仰で、黒は邪気をはらい、長生きをもたらす色とされ、
        健康に「まめ」に暮らせるようにと願います。
 
 一、数の子  ニシンの卵でニシンはアイヌ語で「カド」とも言われ、カドの子がなまって
        数の子に。子だくさんで子孫繁栄を願います。
 
 一、田作り  材料のカタクチイワシは昔、肥料として田作りに欠かせませんでした。
        米が五万俵とれた事から五万米(ごまめ)とも言います。
 
 一、きんとん 「金団」と書き、黄金の団子→(かたまり)を意味し、
        商売繁盛、金運をもたらす縁起ものとされます。

          それぞれに意味がある「おせち」 
          是非ご家族で、ご友人と、職場のみなさまでおせちを囲み
          会話のひとつにでも加えて頂ければ、ちょっとは自慢出来る。。。カモ!?
          明るく、楽しく、新年を迎えていただければ嬉しく思います。
                           九州の旬博多廊 調理 西山貴敏
            
             限定100個の「博多廊おせち」残りすくなくなってきました
                 ご予約は092-687-5656まで!



    
2009.12.09 Wed l お知らせ l COM(0) TB(0) l top ▲
2009年もあと一カ月になりました。

私的にはあっという間の一年でした。

2009年は新型インフルエンザの流行で健康に気をつけた方も多かったのではないでしょうか。

そこで今日は野菜のためになる話をしたいと思います。

今回は人参について。

人参にはみなさんもご存じの通りカロテンが豊富に含まれています。
このカロテンは免疫力を高め、皮膚や粘膜を強くして、ガン、心臓病、動脈硬化などに効果があるといわれています。

一昔前は人参といえば、嫌いな野菜の代名詞だったのに近年では品種改良が進んで、独特の香りがへり、甘みが増したため好きな野菜の上位にランクインしています。(ジュースなどの影響もあるようです。)

ちなみにたっぷり含まれているカロテンは表皮の下にもっとも多く含まれているので、できるだけ剥かないで調理してください。そもそも人参は出荷される際にきれいに洗われているので、うす皮やひげ根はすでに処理されているので
調理前に洗う程度で十分です。

また、葉付きの人参が手に入ったら、ぜひ食べてみてください。葉にはビタミンCやカルシウムがとっても豊富です。

保存方法としては、ビニール袋などに入れて立てて保存すると長持ちしますよ。

九州の旬 博多廊  安久祢 准
2009.12.02 Wed l 未分類 l COM(1) TB(0) l top ▲
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